Суп-харчо

Для приготовления супа -- харчо необходим насыщенный бульон ,желательно из баранины  ,но можно сварить и из жирной говядины. Ребра нарезаются и обжариваются в растительном масле до коричневой корочки .Затем туда же добавляется лук , нарезанный мелкими кубиками , обжаривается при постоянном помешивании до золотистого цвета. Напоследок закладывается томатная паста и все это тушится 2-3 минуты.Затем наливается вода и бульон варится около 30 минут ,до полуготовности мяса.Рис промыть в холодной воде до полного вымывания крахмала.Последний этап приготовления закладка риса и доведение супа до вкус а.Для остроты и пикантности добавляется чеснок ,растертый острый перец ,хмели -сунели , петрушку.

 -