5 апреля - международный день супа

Ура! Наконец- то во всем мире оценили наши супы!

А сколько на постсоветском пространстве рецептов различных супов! 

Украинский капустняк

Сегодня приготовим украинский капустняк. Наверняка, это блюдо украинских козаков, те точно

знали толк в еде. Почитать хотя бы " Тараса Бульбу"...А эта знаменитая фраза- " Пусть лучше пузо

треснет, чем добру пропадать".

Капустняк обычно готовят с добавлением пшена и квашеной капусты.

Сегодня капустняк будем варить на бульоне из свиных рёбрышек.

Ребра нужно сварить до полуготовности, добавить картофель цельными клубнями.

Пока варится картофель, нужно сделать зажарки. На растительном масле обжарить лук репчатый,

морковь, натёртую на крупной тёрке и томатную пасту. Отдельно порубить ножом квашеную капусту

и хорошо промыть пшено. Затем картофель размять толкушкой и заложить вместе с капустой в

кастрюлю. Проварить 10 минут и добавить пшено, зажарку, лавровый лист.

Довести до вкуса, добавив соль, приправы и  немного сахара. Капустняк должен быть густой и

наваристые , подавать можно со сметаной и зеленью.

Ингредиенты.

Ребро свиное- 4 штуки

Картофель - 3- 4 средних клубня

Масло растительное -100 гр

Лук репчатый- 1 штука

Морковь- 1 штука

Томатная паста - 3 ст ложки

Капуста квашеная - 200 гр

Пшено - 4 ст ложки.

Соль и специи по вкусу.

Примечание : сначала покажется, что пшена мало на двухлитровую кастрюлю.

Но, учтите, что пшено в супе разбухнет почти в 10 раз и если добавлять его без рецепта, можно

вместо супа получить кашу.