Капуста на любой вкус

Капуста на любой вкус.

Капуста - одна из главных овощных культур Европы. Наиболее древняя - белокочанная капуста.

Основная её ценность - витамин С и минеральные соли. Её рекомендуют пациентам с повышенной

полнотой, чтобы улучшить обмен веществ.

 Не менее ценна для человеческого организма краснокочанная капуста - это разновидность белокочанной

капусты с красно - фиолетовой окраской  листьев. Её употребляют в основном в свежем виде - в качестве

салатов или винегретов. Кроме того, её можно квасить или мариновать. Краснокочанная капуста хорошо

хранится, поэтому её можно использовать в свежем виде в течение всей зимы.

Капуста с удлиненным стеблем, усыпанная мелкими, величиной с грецкий орех,

кочанчиками - брюссельская. По содержанию растительных белков, витаминов и некоторых минеральных

солей она превосходит другие виды капусты и обладает высокими вкусовыми качествами. Брюссельскую

капусту используют в сыром, отварном и тушеном виде. Маленькие кочанчики хороши для приготовления

супов, так как бульон по питательности не уступает куриному, но не содержит холестерина.

Кольраби- один из видов капусты, представляющий собой репообразное утолщение, образующееся над

землёй. Она отличается более высоким содержанием витамина С, чем белокочанная. В ней содержатся

также витамины Р и К. Поэтому, её применяют в лечебном питании при гипертонии, болезнях сердца и

почек. Кольраби можно использовать в салатах, для супов или жарить в сухарях.

Пекинская капуста - петсай. Нежные и сочные листья этой капусты формируют рыхлый кочан, по

форме напоминающий салат ромен. Она имеет рыхлые листья, которые используются не только в

салатах, но и добавляются в мясные фарши. Очень популярна в странах Азии капуста, маринованная

с острым красным перцем. Листья пекинской капусты содержат лизин - одну их важнейших для

организма незаменимых кислот.
По содержанию питательных веществ и их усвояемости самым ценным видом считается цветная

капуста. По витаминной ценности она стоит в одном ряду с шиповником и чёрной смородиной.

Очень полезна при желудочных заболеваниях, применяется в диетическом питании.

При варке для сохранения белого цвета нужно добавить немного сахара.

Помимо отварной и тушеной , очень популярна капуста в кляре или жареная в сухарях.

Один из подвидов цветной капусты - брокколи или спаржевая .

Цветы её не образуют плотной головки, а поднимаются на отдельных стеблях.

Самая качественная капуста с сизо- зелёным оттенком соцветий, бутоны должны быть плотно

закрыты. Брокколи используют в салатах, обжаривают, тушат, используют

при приготовлении супов, омлетов, запеканок, пиццы.

Эту капусту можно замораживать и мариновать.

 

----------------------------------------------------------------------- 

Комментарии приветствуются. Всем удачи! 

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ