Люблю первые блюда

Восхитительный аромат, насыщенный вкус, изумительный цвет - это все про высокопитательные первые блюда.

Борщи, щи, окрошка, солянки, рассольники, уха - эти блюда приобрели мировую славу.

Лавровый лист, душистый перец, белые коренья, лук,чеснок, петрушка, пикантные травы придают супам вкус и аромат, усиливающий секрецию пищеварительных органов.

Первоначально первые блюда на Руси назывались похлёбками, слово" суп" появилось в эпоху Петра I, для обозначения чужеземных жидких блюд, впоследствие его распространили и на национальные блюда.

Супы готовят на мясных, рыбных, грибных бульонах, а также на овощных, фруктовых отварах, на молоке и хлебном квасе.

По способу приготовления различают супы заправочные, прозрачные, пюреобразные.

Сегодня приготовим несколько заправочных супов : суп весенний, суп с фрикадельками.

Суп весенний.

Картофель - 4 штуки
Морковь - 1 штука
Лук репчатый - 1 штука
Шпинат -1 пучок
Лук зелёный - 1 пучок
Укроп и петрушка - по 1/2 пучка
Лавровый лист - 2 штуки
Бульон мясной или овощной - 2 литра
Растительное масло - 100 гр
Сметана

Способ приготовления.

В бульон или овощной отвар положить нарезанный кубиками картофель, отварить до полуготовности. Отдельно на растительном
масле обжарить лук, нарезанный соломкой и морковь, до появления золотистого цвета.

Шпинат промыть и нарезать соломкой, заложить в суп вместе с зажарки.

За 5 минут до готовности в суп добавить лавровый лист, мелконарубленную зелень и довести до вкуса.

В тарелку перед подачей положить ложку сметаны и зелень.

Суп с фрикадельками.

Фарш куриный или мясной - 200 гр
Картофель - 5 штук
Морковь - 1 штука
Лук репчатый - 2 головки
Яйцо - 1 штука
Лавровый лист, соль, специи.

Способ приготовления.

В кипящую воду закладываем картофель, нарезанный кубиками, пассерованные лук с морковью и варим до полуготовности.

В мясной фарш добавить рубленый лук ,яйцо, соль и специи, все выбить и сформовать маленькие шарики. В кипящий суп нужно аккуратно класть шарики, руки необходимо смачивать водой, чтобы фарш не прилипал .

Фрикадельки должны вариться около 10 минут, суп довести до вкуса , добавить соль и специи .

В конце приготовления можно добавить рубленый чеснок и зелень.

А вот есть и оригинальный рецепт фрикаделек :

в мясной фарш добавить зелень петрушки, укропа и мелконарубленную капусту.

Такие фрикадельки нужно варить немного дольше, около 15 минут.

Суп готов, при желании посыпать зеленью и всем приятного аппетита!

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ