5 блюд, которые можно приготовить из одной рыбки весом 1,4 кг.

Сегодня, 20 марта, день всемирного отказа от мяса.

Официальный праздник, значит, надо праздновать. Хотя домашние и руками, и ногами против, а собака, её зовут Гера, та вообще бойкот объявила.

Просто вчера я ей купила корм кошачий для выведения шерсти из организма, а сегодня ещё и рыбный день. Она говорит, что я, кошка что- ли.

Ну, это лирическое отступление.

Доброкачественность рыбы можно определить по следующим признакам:

поверхность чистая, не повреждённая, без жёлтых пятен, без постороннего запаха, жабры красные или слегка бурые, консистенции плотная.

Мороженую рыбу можно использовать для варки, тушения, обжаривания.

Сегодня для приготовления тунца попробуем использовать различные техники.

Сначала нужно почистить рыбу от чешуи, промыть, выпотрошить и удалить жабры.

Затем снять шкуру и разделать на 2 филе.

Теперь приготовим 5 блюд:
1 - суп рыбный ( из костей, головы, шкуры и плавников)
2 - гуляш из филе
3 - рыба в кляре
4 - рубленые котлеты с грибным соусом
5 - филе, запечённое с овощами и сыром.

Суп из тунца

Суповой набор
Картофель - 3 штуки
Морковь - 1 штука
Корень сельдерея - 100 гр
Лук репчатый - 1 штука
Чеснок - 2 зубчика
Лавровый лист - 2 штуки
Соль и специи по вкусу
Сезонные овощи- перец болгарский, помидоры.
Зелень петрушки и укропа.

Чтобы сварить бульон, набор залить холодной водой и довести до кипения.

Первый бульон слить, промыть косточки и опять залить холодной водой.

После закипания варить бульон на слабом огне 10-15 минут.

Затем бульон процедить и заложить в него овощи, нарезанные небольшими кубиками.
Все овощи я закладываю сразу и варю около 15 минут, если есть сезонные, кладу за 5 минут до готовности.

Зелень кладут в самом конце.

С остывшего рыбного набора обобрать максимум мякоти и добавить в тарелку.

 

Гуляш из тунца

Филе- 250 гр
Мука-50 гр
Лук репчатый- 1 головка
Томатная паста - 1 ст ложка
Растительное масло - 2 ст ложки
Зелёный горошек - 3 ст ложки
Соль и черный перец по вкусу.

Способ приготовления.

Филе нарезать небольшими кубиками, посолить и поперчить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле.

Подавать гуляш с картофельным пюре или отварным рисом.

Тунец в кляре

Рыба - 250 гр
Мука -100 гр
Яйцо- 1шт
Масло растительное - 200 гр
Зелень
Соль, специи и лимонный сок.

 Способ приготовления.

Рыбное филе нарезать ломтиками и замариновать в смеси соли, специй, лимонного сока

и нарезанной зелени.

Для кляра смешать муку со 100 граммами жидкости ( молока или воды), добавить соль, щепотку сахара и желток.

Дать тесту настояться 10 минут и добавить взбитый белок.

Каждый кусочек обмакнуть в тесто и обжарить в растительном масле.

Выложить на бумагу, чтобы избавиться от  лишнего жира.

Рубленые котлеты из тунца с грибным соусом

Филе - 200 гр
Лук репчатый или черемша - 50 гр
Хлеб - 1 кусочек
Яйцо - 1 штука
Морковь - 50 гр
Мука- 50 гр
Масло растительное - 100 гр
Грибы - 100 гр
Сметана - 1 ст ложка
Соль и специи по вкусу

Способ приготовления.

Рыбное филе порубить ножом, добавить нарезанную черемшу или натертые на мелкой тёрке репчатый лук, морковь, яйцо и хлеб, замоченный в холодной воде и отжатый.

В фарш добавить соль и специи, перемешать и отбить.

Сформировать котлеты, обвалять их в муке и обжарить на сковороде.

Отдельно обжарить нарезанные соломкой грибы шампиньоны и добавить сметану.

Котлеты подать со сметанным соусом.

Филе тунца, запечённое с овощами и сыром

Филе тунца - 300 гр
Лук репчатый- 100 гр
Морковь- 50 гр
Корень сельдерея- 50 гр
Помидоры- 50 гр
Масло растительное- 1 ст ложка
Сыр твердый - 100 гр
Соль и специи по вкусу.

Способ приготовления.

Все продукты нарезать соломкой, рыбу отдельно замариновать.

Постепенно обжарить на сковороде лук, морковь, сельдерей и филе.

Продукты выложить в форму, положить помидоры и засыпать тёртым сыром.

Запекать в духовке 15 минут при температуре 180 градусов.

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ