Дрожжевое тесто

Дрожжевое тесто и изделия из него.

Мучные изделия давно уже стали популярными в домашнем питании,

как в повседневной жизни, так и на праздничных столах.

Процесс приготовления мучных изделий состоит из подготовки ингредиентов, 

замешивании теста, формовки изделий и выпекании.

 

Существует два способа приготовления дрожжевого теста: опарное и безопарное.

При изготовлении сдобного теста ( с высоким содержанием сахара, жиров, яиц )

рекомендуется ставить тесто на опаре.

Для приготовления опарного теста нужно взять 100 граммов молока, столовую ложку сахара и дрожжи,

перемешать и поставить в теплое место. Остальное молоко  слегка подогреть, муку просеять.

Затем в молоко влить смесь из дрожжей и замесить тесто, похожее по консистенции на густую сметану.

Посыпать сверху мукой, накрыть салфеткой и оставить бродить на 2 часа.

На поверхности появится множество пузырьков и тесто увеличится в объеме.

Как только опара начнет опадать, необходимо добавить соль, сдоба и остальную муку.

.

Выместить тесто и оставить подходить на 1 час. За это время тесто нужно обминать 1- 2 раза.

Чтобы получились пышные, хорошо пропеченные изделия, необходимо подготовленные

к выпечке изделия уложить на противень и поставить в теплое место на расстойку.

Безопарным  способом готовят тесто с малым количеством сдобы.

Для его приготовления соль, сахар и дрожжи размешивают в молоке, добавляют все остальные

ингредиенты, муку и замешивают тесто. В процессе созревания тесто несколько раз обминают.

Маленькие изделия - пирожки, булочки и т.д - ставят в разогретую духовку и выпекают 10 - 15 минут,

крупные  - выпекают 20 - 25 минут. Перед выпеканием изделия можно смазать сырым желтком.

Из дрожжевого теста можно приготовить закусочные пирожки, кулебяки, пирожки,

открытые пироги, пампушки и т.д.

----------------------------------------------------------------------- 

Комментарии приветствуются. Всем удачи!

 

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ