Буженина из свинины

Буженина из свинины.

Сочная, ароматная буженина - хорошая замена магазинной колбасе

или сосискам, да и приготовление этого блюда не требует особого труда.

Для буженины можно взять свиной окорок.

Мясо промыть и подготовить к шпигованию. Морковь и чеснок очистить и промыть .

Морковь нарезать брусочками, а чеснок оставить целиком или разрезать пополам.

Морковь и чеснок посыпать солью с добавлением специй.

 

Затем тонким ножом делать в мясе отверстия, в которые поочередно вставлять

морковь, чеснок и маленькие кусочки лаврового листа.

 Мясо посыпать приправой для свинины, добавить горчицу, мед и соевый соус.

К мясу можно добавить кусочки моркови и крупно нарезанный репчатый лук.

Все хорошо перемешать и оставить мариновать от 30 минут до 2 часов.

Затем расстелить фольгу, вниз положить овощи  из маринада, кусочек

мяса и сверху полить остатками соуса.

Фольгу аккуратно завернуть, чтобы не вытекал сок и положить на сковороду,

в которую налить немного воды.

В данном случае у нас нержавеющая миска, в которой тоже очень неплохо запекать.

Метод запекания мяса в небольшом количестве воды хорош тем, что мясо остаётся

мягким и сочным, тогда как запекание непосредственно на сухом противне

приводит к вытеканию соков из мяса и последующему его пригоранию.

В результате буженина на противне получается суховатой и с неприятным привкусом гари.

Выпекать буженину один час при 180- 200 градусов, затем приоткрыть

фольгу, чтобы мясо прожарилось сверху и ещё томить в духовке 30 минут.

Буженину можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде.

Но всегда хочется сразу отрезать кусочек с пылу с жару, а на следующий день, когда

мясо хорошо застынет и станет плотным, можно нарезать его тонкими

ломтиками и подать к столу с овощами, хреном или горчицей.

РЕЦЕПТУРА:

На 1 кг свинины необходимо:
1 головка чеснока
1 морковь
1 луковица
1 лавровый лист
Соль со специями -1 ст ложка
Горчица острая - 1 чайная ложка
Мед- 2 ст ложки
Соевый соус- 100 гр

Кстати, производство буженины вообще безотходное.

Бульон, который остался от приготовления мяса, можно использовать или

в суп, или в рагу, или в соус.

----------------------------------------------------------------------- 

Комментарии приветствуются. Всем удачи! 

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ